春日の石臼で挽いたそば

おいしいそばには「三立て」が必要と言われています。

1：挽きたて　2：打ちたて　3：茹で立て
春日ではこの三立てにこだわり、そばの風味を損なわないように石臼で挽いた自慢のそばをお出ししております。

春日のそばは二種類ございます。

【更科そば】
そばの中でも最高級粉といわれる更科粉を使用しています。
ざるそば、冷やしそばなどの冷たいそばに向いた白いそばで、咽腰で食します。

【田舎そば】
そば粉で一般的に用いられている粉で、普通粉と言われています。皮といっしょに石臼で挽くため、
黒のそばとなります。栄養価が高く、風味豊かで温かいそばに用います。