老舗うどん店で長年愛される「出汁のうまみ」

老舗うどん店で長年愛される「出汁のうまみ」

いつも食事処春日をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
本日は春日秘伝の出汁について書きたいと思います。

おいしさで「原点」となる春日の出汁…。
うどんはもちろん、釜飯、鍋、茶碗蒸しや豆腐用の出汁醤油に至るまで、
なくてはならない立役者です。
この出汁は毎日お店でとられ、熟年の「匠」が作るおいしさとしてご好評頂いております。

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九州山脈からなる清らかな地下水をくみ上げてとる出汁は、
澄み切った丸い味わい。
「水」も大変重要で、九州山脈の地下水からとった出汁でなくては、
同じ手法、同じ材料でとっても、春日の味になりません。
自然めぐみに感謝しながら清らかな水で出汁作りをしています。

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かつおぶしの段階が終わって、澄み切った黄金色のだし。
うまみがたっぷり溶け出しています。

味の匠がこだわり抜いたおいしさ

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黄金色の出汁が取れたあと、春日秘伝のブレンドで仕上げていきます。
火加減や鍋の様子を真剣な顔でチェック。
「タイミングが早いとぼやけた味に、タイミングが遅いと辛くなってしまう」
春日の味すべてを決める出汁だからこそ、心を込めて丹精込めて作っております。
春日を支える「出汁」のおいしさ、ぜひご賞味くださいませ。
最後までお読みいただきありがとうございました!